(asp) Eine Mahlzeit, die wenig Fett enthält,
sättigt besser als eine äusserlich genau gleiche Mahlzeit
mit grossen Mengen an verstecktem Fett. Dies zeigt eine britische
Untersuchung an sechs gesunden Freiwilligen.
Die Versuchspersonen erhielten eine Woche lang genau abgewogene
Mahlzeiten nach einem bestimmten Plan. Von jedem Menü konnten
sie essen, soviel sie wollten. Die gegessenen Mengen wurden auf ein
Gramm genau registriert. Einige Wochen später wurde die Prozedur
wiederholt, und später noch ein drittes Mal. Der Menüplan
war äusserlich immer derselbe. Doch die Mahlzeiten enthielten
jeweils zwanzig, vierzig und sechzig Prozent der Energie in Form von
Fett. Den Versuchspersonen fiel diese Manipulation nicht auf.
Die Ernährungsforscher jedoch stellten fest, dass die Personen
mit der fettarmen Diät täglich 270 Kilojoule an Energie
verloren; mit der fettreichen Diät speicherten sie täglich
2600 überschüssige Kilojoule in Form von Fett.
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