(EK) Die übliche im Handel erhältliche
Mayonnaise wird mit KZ-Käfig-Eiern hergestellt - für jeden,
dem Tierquälerei nicht gleichgültig ist, eine
appetitverderbende Tatsache. Mayonnaise wird deshalb besser selbst
hergestellt mit Freilandeiern oder nach folgendem bewährten
Rezept mit Mandelpürée statt Eier - überraschend
schmackhaft:
1 EL Mandelpürée (von Nuxo) mit 3 EL Wasser gut
vermischen (die entstehende Masse sollte nicht zu flüssig sein).
250 ml Maiskeimöl unter ständigem Schlagen (am einfachsten
mit einem elektrischen Mixer) langsam dazugeben. Darauf achten, dass
die entstehende Masse immer relativ dickflüssig-crèmig
bleibt. Zum Schluss Essig und Senf nach Geschmack dazugeben. Tip:
Wenn die Mayonnaise während der Zubereitung zu
dünnflüssig wird, kann mit etwas Essig oder Zitronensaft -
wenn sie zu dickflüssig wird, mit etwas Wasser - korrigiert
werden.
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